春日井市・高蔵寺　カフェパルランテの日記

2017年11月13日

カフェパルランテのブログへようこそ！最新記事は次のページから。

カフェパルランテがどんなお店なのか、少しだけでもわかるようにこのページを
トップページに貼り付けておきます。
いつもご覧になっている方は次の記事からお読みください。

２０１６年１１月１３日に７周年をむかえました。
８年目もグイグイいきますよ

カフェ　パルランテ

〒４８７－００２６　　愛知県春日井市不二町２－６－７
　０５６８－５３－２４７７（珈琲チケットを持っている方のみ予約可）

カフェパルランテの地図

営業時間　１１：００～２１：００
　　　　　日曜・祝日～１８：００
　　　　　（Ｌ.Ｏ.：食事１時間前、デザート・ドリンク３０分前）
　　　　　二十歳未満のお客様は１８：００までに退店していただきます

定休日　　月曜日（祝日でも休み）

全席禁煙　　Ｐ７台有

ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃａｆｆｅｐａｒｌａｎｔｅ．ｃｏｍ

美味しい珈琲、特にカプチーノが人気の喫茶店です。
動画はこちら↓　こんなことやってます。

定番のラテアート「シングルロゼッタ」

ミルクピッチャーの動きだけ（対流だけ）で絵を描いたものをラテアートと言います。

デザインカプチーノ「ウサギ」

ピックや爪楊枝などを使って手で絵を描いたものをデザインカプチーノと言い、
ラテアートとは区別します。

お食事はセットメニューが２種類。

ランチセット￥１，３５０（限定１４食）
トリッパセット￥１，９５０（ディナー）

限定セットとは別にサンドイッチもあります。

エスプレッソ￥３８０　カプチーノ￥５４０
ブレンドコーヒー￥５４０　シングルオリジンコーヒー￥５４０～
デザート各種￥４５０～　コーヒー豆（１５０ｇ）￥１，６００～

東海地方で唯一「ミカフェート」の豆を扱っています。

そして東海地方初！渋皮＆微粉分離除去機「チャフノン」導入。
珈琲がよりクリアな味わいに。

こんな感じです。少しはわかるかな？

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場所・営業時間などの基本情報 | カップッチーノ　動画

2017年09月17日

本日、お休みします

本日、９月１７日（日）は臨時休業です。

祖母の三回忌。

台風なのに名古屋まで往復

ご先祖様を大切にせにゃかんわねぇ～。

ついでにご報告。

２２日（金）は部活で～１８時閉店。

２３日（土）は祝日で～１８時閉店。

２４日（日）は日曜なので通常通り～１８時閉店。

よろしくお願いしますヽ(･ε･)人(･ε･)ﾉ

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臨時休業

2017年09月15日

ディナーセット終了しました

ながらく続けてきたディナーの「トリッパセット」。

昨日めでたく？終了しましたぁ～v(￣∇￣)v

これも次のステップへの布石です。

こうご期待

隠れてカレーの研究を、、、(￢∀￢)σ

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料理メニュー

2017年09月14日

中津川市加子母のこだわりトマト農家へ

中津川市加子母という場所をご存知でしょうか？

名古屋方面から行くと中津川市でも一番奥。

すぐ隣は下呂市という場所です。

名古屋から３時間。春日井から２時間です。

この山間の村は夏は湿気が多く降水量も他の地域に比べ
多いので、トマトの栽培に適しています。

事実、中津川には約９０軒のトマト農家がありますが
そのうち４１軒がこの加子母、隣の福岡が１５軒、阿木が１１軒と
圧倒的に加子母に集まっています。
それだけ栽培に適していることが分かっているんですね。

その加子母の中でもちょっとこだわりの強すぎる（笑）
おもしろい生産者に会ってきました。

「気に入らなければすぐ追い返す」と有名な
フジタ農園の藤田さん（↑藤田さんごめんなさい（笑））

非常にのどかな田舎の風景。
ここでたった一人で栽培しています。

トマトを語りだしたら止まらない藤田さん。

とにかくトマト愛がすごいです。

こだわりが強すぎて一人で栽培しているのはなぜか。

まず、加子母トマト生産組合に入っていません。

生産組合に属すると
・栽培方法に決まりがある
・品種は「ももたろう」
となってしまうからです。

「もっと自由に自分が追い求めるトマトを作りたい」という藤田さん。

まず栽培方法がまったく違います。

生産組合では丸々太った「大玉ももたろう」をつくるために
「農薬」と「化学肥料」をたんまり使います。

だが、藤田さんは「完全無農薬」「化学肥料不使用」を掲げています。

なんと加子母の農家の中で「完全無農薬」「化学肥料不使用」で
栽培しているのは藤田さん１人！たった１人だけです！！

この時点で生産組合とは折り合いがつきませんね。

そして藤田さんが栽培する品種は「エンペラー」と「アロイ」。

「エンペラー」と出会い、３年前初めて植えたとき
たまたま気候がよくて最高の出来になったエンペラーを食べて、
「これだ！！」と決めたそうです。
それ以来エンペラーと向き合う日々。

無農薬・化学肥料不使用・トマトの残渣を肥料にする・
トマト菌を培養した微生物農法・酸化鉄の入ったパイウォーター・・・

どんどんマニアックに・・・（笑）

と、いろいろうかがいましたが
まぁとにかく食べてみようと。。。

「エンペラー」と「アロイ」の食べ比べ。

「エンペラー」うまぁぁ～～い！！
旨味がぎゅぎゅっと詰まっててとにかく甘い！
この時食べたトマトの糖度は６ぐらいでしたが
マックスで糖度１０ぐらいになるとか。
ほぼフルーツトマトです。

いやぁ～素晴らしい。

この日なんのために藤田さんに会いに行ったのか。
今後カフェパルランテがどんな方向に進んでいくのか。

またお伝えする日が近々来ると思います。

その日までちょっとお待ちくださいね

ただ、僕がトマトにこだわろうとしている事だけは
伝わったと思いますが

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2017年09月13日

本日、お休みします

本日、９月１３日（水）は臨時休業です。

中津川市加子母のトマト農家さんと今後の打ち合わせです。

下呂の近くなのでついでに温泉行きたいなぁ～

またおいおいお伝えしますね

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臨時休業

2017年09月11日

【重要】株式会社になりました＆臨時休業

本日、９月１１日（月）めでたく？株式会社になりました。

屋号は「赤茄子商店」です。

赤茄子とは「トマト」の和名です。
簡単に言うと「トマト商店」ってことね。

なぜ「赤茄子商店」なのか？

なぜ事業目的にいろいろ書いてあるのか？

おいおい話しますし、このブログを読んでいれば
だんだん見えてくると思います。

で、株式会社化とは関係ないんですが
臨時休業のお知らせ。

１３日（水）
１７日（日）
３０日（土）

上記３日お休みを頂きます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

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臨時休業

2017年09月04日

レモンケーキ　→　バターケーキ（プレーン）

レモンケーキの時期もそろそろ終わりですね。

久々、プレーンなバターケーキに戻します。

原点回帰です。

美味しいんだよね。やっぱり。

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デザート

2017年09月02日

９月限定デザート

(･Д･;)ｿﾝﾅ! (ﾟ□ﾟ;)ﾏｻｶ! (￣□￣;)ﾏｼﾞﾃﾞ??

こんな形で復活するとは・・・

セミフレッド

セミ＝半分、フレッド＝冷たい。
生クリームと卵白で作られているので、冷凍庫に入れてもカチカチに固まらず
少し柔らかい、イタリアの伝統的なアイスケーキです。
中にはチョコチップとローストアーモンドとコーヒー粉を入れて
カリカリ食感にほんのり珈琲の香り。
これは病み付きです

ってなぜセミフレッド！？と思った常連さんも多いはず。

説明しよう

今年に入ってからのお客さんには「なんのこっちゃ？」な
話ですが、実はセミフレッドは２０１２年から２０１６年まで
当店の定番デザートとして１軍レギュラーの座を４年間守ってきた
バリバリのスター選手です。
２０１６年１１月に肘の手術を受け、しばらく２軍で調整をしていました。

そんな折、９月から１軍でローテーション入りを考えていた
「洋梨のコンポート」が異常気象で収穫（調整）が遅れ、右肩脱臼。
急遽登録抹消。今シーズンは絶望的。。。

あわてて代りを探した時にすぐ見つかったのが
「セミフレッド」だったんです

そんなこんなでばっちり調整が出来てたセミフレッドですが、
今後の定番化は考えていないので、スポットでたまーに
登場するだけの予定です。

まだ食べたことない方も、彼との再会を懐かしむ常連さんも
この機会にぜひ食べておいてくださいね

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デザート

2017年09月01日

９月のおすすめデザート

秋を感じるようになる頃、妙に食べたくなるんです。

クレーム・ブリュレ

王道メニューでございますぅ。

毎年これを楽しみにしている方々、おまたせしました

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デザート

2017年08月31日

９月のスープ

９月のスープはお客様からリクエスト頂いたのでこちらで。
２年ぶりですね。

３種のキノコと鶏肉の塩麹スープ

画像では分かりませんが、蓮根も入って優しい味に仕上げてあります。

朝晩はすっかり秋らしくなってきた昨今。

美味しいランチでホッコリしに来てくださいね

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料理メニュー

2017年08月30日

３１日（木）お休みします

忙しすぎて・・って書くと怒られそうですが（笑）

最近、忙しすぎて来月のメニュー作成・仕込みが間に合いません！

断腸の思いで苦渋の決断をしました。

３１日（木）はお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します<(_ _)>

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臨時休業

2017年08月26日

ブログをアップする頻度

いつもブログを楽しみにしてくれている全国３０万人の方々。

こんばんみ

今日は皆様に少し悲しい？お知らせを

ブログをアップする頻度なんですが
いままで出来るだけ毎日、もしくは二日に一回
がんばって書いてきましたが、
これからは少し間隔をあけてのゆっくり投稿になると思われます。

もちろん止めません。

大事なことはいつもブログから発信していきます。

ただ、簡単に発信できるフェイスブックやインスタグラムの投稿は
増えるかもしれません。

なぜか？

ゴメンナサイ。今はまだ言えません。

もう少し待ってください。

話せる時が来たら全部お話しします。

いま私はやらなければいけない案件や勉強でいっぱいいっぱいです。

少し時間をください。

食事をやめることもこれに関係しています。

今しばらくお待ちください。

必ず「面白い」報告が出来ると思います。

北海道の写真、６７７枚もあったのでなかなか整理できません

北海道の記事もお待ちください。

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2017年08月25日

【重要】在庫無くなり次第終了します

現在ディナーで提供している「トリッパの煮込みセット」。

今仕込んである在庫が無くなり次第、終了します！

もう夜の食事はやりません！！

楽しみにしてくれていた方々には申し訳ないんですが
正直、お店が忙しすぎて私の身体がもちません

夜は仕込みの時間が欲しいんです。

ディナーのオーダーが入るとそっちに手を取られて
仕込みはそれらが片付いた後、つまり深夜になります。

最近も帰るのが午前２～３時で
正直、初老を迎えた体にはキツイ

このままでは私が倒れてしまう。

忙しいことは本当に本当にありがたいことで、出来れば続けたいんですが
現状厳しい。

夜はゆっくり雑誌や漫画を読みながらコーヒーが飲める
落ち着いた空間にしようと思います。

申し訳ございませんが、ご協力よろしくお願い致します<(_ _)>

常連さん、トリッパ食べおさめに来てね

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料理メニュー

2017年08月24日

ㇺンドノボ種

ミ・カフェートの新商品にして限定品。

ブラジル　サンタ・ルジア農園　ㇺンドノボ種

ㇺンドノボ　＝　新しい世界

数が少ないのでまだ一般販売はされていない商品ですが
ミ・カフェートで働いている友人がお土産で持ってきてくれました。

サンプルで１本だけなので飲めた方はラッキー

あと残り４杯です(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬﾋｬ

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ドリンクメニュー

2017年08月23日

レモンロックス

これはうまい

国産のリモンチェッロということで７月に新発売された

レモンロックス

広島県の中国醸造というところが作っている
瀬戸内レモンのリキュールで、アルコールは低めの１６度。

超～飲みやすい

ジュースみたいです。

まったく違和感ない自然なレモンの香りが鼻に抜けます。

アルコール度数が低いのでイタリアのリモンチェッロみたいに
冷凍庫に入れると凍ります。

ただ、シャーベット状に凍ってて、冷凍庫から出すと
すぐに溶け始めます。
この半シャーベット状態がまたいい

美味しいお酒を発見すると嬉しくなりますね

もちろんカフェパルランテでもご用意できます。

是非一度お試しあれ～

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ドリンクメニュー

2017年08月22日

本日より通常営業です（・◇・）ゞ

なんとか仕込み間に合いました

よかった～( ・Д・)ﾌｰ

本日、火曜日より通常営業します。

よろしくお願いします。

それにしても最近、勉強のために普段より多く
食べ歩いているんですが
どこのお店も「塩っ辛い」と思う。
「パンチがある」「コク（複雑味）がある」「濃厚」とは違う。
単に「塩っ辛い」だけ。

自分が年取って薄味好みになってきたのか、
世の中が化学調味料も含めて濃い味に移行していっているのか。

「安心・安全」が絶対的なキーワードのはずが・・・
何か違和感を覚える今日この頃。

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2017年08月21日

ただいまぁ～＼(^O^)／

夏休み頂きました

ありがとうございました

土曜日の夜に帰ってきて
昨日、日曜日は一日仕込み。

当然一日では仕込みきれないので
今日も一日仕込みです。

なんとか明日、火曜日から通常営業させます。
よろしくお願いします<(_ _)>

ブログネタはガッツリたまってますが、写真の整理が追いつかないので
ぼちぼちアップしていきますね。

では、仕込みいってきまーっす

caffep at 08:51 | コメント(0) |

2017年08月16日

夏休みいただきます！

本日、８月１６日（水）～２１日（月）まで
夏休みを頂きます。

寂しい？？

まぁまぁ、、ちょっと待っとりゃ～て（笑）

帰ってきたらまたガッツリブログアップします(^ο^)ゝ

あっ、そうそう。

昨日お客様に
「シャッターに「お休み」って貼らないほうがいいよ」
「居ないからって泥棒が目を付けるらしいよ」
って教えていただいたので

シャッターには何も貼ってません！

知らずに来てしまった方々には申し訳ないんですが・・・

このブログに気付いてくれるといいんですが。。。