春日井市・高蔵寺　カフェパルランテの日記

５月３１日（火）は１８：００から貸切のため、ラストオーダーを１７：００とさせていただきます。


６月３日（金）は１５：００から貸切のため、ラストオーダーを１４：００とさせていただきます。
この日は貸切の人数が多く片付けや仕込が大変なため、貸切後の営業は致しません。
したがって１９：００ぐらいにはシャッターが下りていると思います。


ご了承お願いいたします。

先日の「エスプレッソゼリー」。

大失敗

なぜ世の中にエスプレッソゼリーがないのかわかった気がします。

あのまま表面のクレマ（泡）ごと固まってたのですが、普通のコーヒーゼリーに比べて濁ってる。
そして味も濁ってる。なんかいけてない。

ゼラチンの量も少なくてタラタラだったし、どんなに甘いソースをいくらかけてもゼリーが勝ってしまう

やってみないとわからないものです。


昨日は普通のドリップコーヒーでゼリーを作ってみました。
味はＯＫでも食感がいまいち。ゼラチンの量をもう一度変えます。
味ももっと濃くしたい。

どうやって提供するか。

考え中

何か急に思いついて「エスプレッソをゼラチンで固めてみよう」と。













１００％エスプレッソコーヒーのみ。砂糖なしです。
濃そ〜

明日どんなふうに固まっているか楽しみです。
うまくいけば新作デザートになります。

いつも自分の感覚を大事に、思いついたら作ってみる。
失敗してもまた作ってみる。
あんまり凝ったことはできませんが、おいしい「味」だけはわかるつもりです。
おいしいに少しづつ近づける。
いつもそんなやり方です。時間がかかるし何度も失敗するので予算もかかる。

不器用なんです・・・by高倉健

日曜日にやった久々のパスタ、あっという間に売り切れました
みなさんありがとうございました。


今日は定休日でしたが梅雨の前にワックスをと思いつき、オープンして以来初のワックスがけをしました

カメラを忘れたので写真はないですが床はペッカペカになりました
サボらず半年に一回はやんないとですね



それでは明日からの煮込み料理です。













「豚肩ロースと大根のポテ　オレンジマスタードソース」
豚肩ロースと大根はシンプルにポトフのような状態で煮込んであります。
そこに特製オレンジマスタードソース（写真手前）
合います
グ〜〜（エドハルミ）な感じ・・・

パスタやります！

でも明日一日だけです。

今やってる煮込み「カチャトーラ」の鶏肉を細かく刻んで、ソースと合わせました。

パスタは「フジッリ」というねじれたショートパスタです。













ソースとよく絡むんです

年に数回しかやらないパスタ。

ご賞味ください