春日井市・高蔵寺　カフェパルランテの日記

私が個人的に気に入っていた多治見のフルーツカフェ「トリオ」さんが５月末で
閉店されていたことを昨日友人から聞いて知りました。

この界隈では一番気に入っていたカフェなだけにショック
「でこぽんのジュース」もう一回飲みたかった〜



今日とあるお客様より、おいしいコーヒーのお味見をさせていただきました。
東京で有名な「ミ・カフェート」さんのコーヒーハンターシリーズです。












熟すとピンク色になることから「ピンク・ブルボン」と名付けられたエルサルバドルのコーヒー豆です。
今まで飲んだエルサルバドルの中で最高でしたおいち〜〜

今度ほかの種類を買ってみよう・・・ちと高いけど・・・

新メニューの新デザート第２弾ちょっと変わったデザートを作ってみました。

お店で使っているとってもおいしいオリーブオイルを何か生かせないかと考えていて・・・

えっ
何を使っているか覚えてない？


では「カッフェパルランテ」で使っているオリーブオイルの過去の紹介記事をどうぞ。


２０１０年４月８日

ジャーキ・ジョヴァンニさんの「プリモリオ」





















風味、香りともに抜群です
この「プリモリオ」はオリーブの実を少し早目のまだ青みの強い段階で収穫し、
丁寧に絞った一番搾りのオイルです。
やや早熟の実に由来する鮮やかな色合い、華やかな香り、
やや辛みの強いしっかりとした味わいが特徴です。
トスカーナ州フィレンツェ県の小規模生産者でフィレンツェでは有名ですが、
日本ではまず知られていません。
それもそのはず！一般には全く販売されておらずごく一部のレストランに卸されている逸品なのです

パルランテでは、煮込み料理の仕上げやパニーニの仕上げに使用します！

食事後にご希望がありましたら店頭販売もさせていただきます。
どうぞお気軽にお尋ねください。
１リットル入りで　３９８０円で販売致します。
お料理の仕上げに、サラダに、パンに・・・
更に美味しいひと皿に仕上がります！！














とまあこんな感じです。
そう、本当においしいからもっと知っていただきたくて、なんとなくオリーブオイルの
ケーキを焼いてみました。

そうしたら・・・お〜い〜し〜い〜じゃあ〜りませんか〜

で、出来上がったのがこちら。












生クリームとオリーブオイルを添えてお出しします。

ケーキにオリーブオイルをかけて食べる？
あなたの知らない世界が待っています

歩くと痛い・・・股ズレに悩むドン・チッチョです


本日から煮込みランチが変わります。

「パスタの入った鶏モモ肉のラッテコット（ミルク煮）」です。これは前回の写真。












お肉を柔らか〜く仕上げて優しいお味に、
マカロニを太くしたようなショートパスタを添えて仕上げました！
パスタに良く合うソースです。

前回軽〜く紹介した珈琲ゼリー。















なぜだか連日の売り切れで食べれなかった人、ごめんなさい

暑いですからね〜。冷たいものに人気が集中してしまうんですね〜。

なかなかご好評をいただいております

この珈琲ゼリー。
３層構造になっておりまして一番上は特製エスプレッソクリーム。
作り方は秘密ですがかなりおいちい

真ん中に深煎り豆で作ったプルプル珈琲ゼリー。
珈琲感がしっかり出るように工夫しました。

一番下につぶあんのソース
このつぶがまったりとゼリーに絡まって合うんです。

そして仕上げに珈琲豆のはいったチョコレートをトッピング〜



ってなかんじで結構いけてるゼリーになったと思います。
皆さん是非ご賞味くださいな

今日からの新メニュー。

新しく加わったものや変わったものを少しずつ紹介していきます。

まずは珈琲。

今までは「あっさり」・「まろやか」・「深煎り」の３種類で「あっさり」は
エチオピアイルガチェフェ１００％、
「まろやか」・「深煎り」はブレンドだったのですが、今回からブレンドはブレンド、
ストレート（シングルオリジン）はストレートという風に分けました。

なのでまず「あっさり」の豆がブレンドになりました。
中身はエルサルバドルのパカマラ種をベースにグアテマラをほぼ同量、ケニアとコロンビアを少量混ぜてハイローストであっさり仕上げました。


そしてストレート（シングルオリジン）を２種類追加して合計３種類に！
今回はエチオピア・コロンビア・ブラジルです。

エチオピアは個人的に一番好きな豆なのでずっと変えませんが、他２種類は随時変えていきます。
その都度おいしい豆を紹介していきますので、楽しみにしていてくださいね

一杯一杯を真剣に一杯入魂

ドン・チッチョでした。