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5月限定デザート

以外と思われるかもしれませんが、じつは一度もやっていませんでした。
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クレーム・ブリュレ

クレーム・ブリュレ風はやったことありますが、正真正銘本物の
クレーム・ブリュレは初めて。ちゃんと器も買いました

やるからにはもちろん試作も繰り返しました。

映画「アメリ」を見たり・・・(ウソ)
卵を増やしたり減らしたり・・・
生クリームを増やしたり減らしたり・・・
焼き時間を1分ずつずらしてみたり・・・

で、自分たちの好みは、卵多め&生クリーム多め。

あぁ〜、なんでこう原価のかかる方かかる方に持っていくんだろう

美味しいものが出したい → 原価をかける → 売り値が高くなる

→ セットでは出せない → となりましたとさ。


今月からまたメニューが少し変わってます。

今までは「お得なセットメニュー」を頼んだ方には、+380円で好きなデザートを
つけていましたが、今月からは選べるデザートが少し減ります。


チーズが値上がりしたため「クワトロフォルマッジ」の値段が
¥490 → ¥500になりました。
これにより+380円では選べなくなりました。単品で注文してください。

クレーム・ブリュレは原価から考えて、売り値を¥550にしました。
当然これも+380円では選べません。単品で注文してください。

とにかく原材料の値上げが厳しい

これからの喫茶店経営は本当に難しいものになっていきます。

潰れる店も多くなることでしょう。

今の現状にあぐらをかくことなく、気を引き締めてやっていこうと思います。

ドン・チッチョcaffep  at 00:59
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コメント
1. Posted by たえ   2014年05月02日 20:10
私の大好きなブリュレ♡
パルランテさんに行きたい行きたいと思って中々行けてません´д` ;
娘も産まれたので尚更行けずじまい…
久々に行きたいなぁと思いました(*^^*)
母に預けれるぐらいになるまで我慢します!
2. Posted by ドン・チッチョ   2014年05月03日 00:38
たえさん

とりあえず5月限定デザートになっていますが、材料的には
いつもあるので、いつでも出来ます。
たえさんが来れる日が事前にわかったら
(できれば2日以上前がありがたい)
ここにコメントしてください。
その日に合わせてブリュレを用意しておきます
内緒ですよ
3. Posted by たえ   2014年05月05日 16:58
ほんとですか⁉︎
常連さんでもないのにいいんですか⁉︎
⁉︎
それは是非伺いたいものです(*^^*)
行ける時はこちらに書き込みたいと思います☆
しかし、行けるかな(-。-;
4. Posted by ドン・チッチョ   2014年05月06日 00:06
たえさん

このブログを愛してくれている方々のみの
特典だと思ってください。
フェイスブックではこんなことやりません
では、コメントお待ちしておりますよ
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