プルミエ・クリュ・カフェが変わります

新しいプルミエ・クリュ・カフェが到着しました。


サン・セバスティアン農園　パカマラ種

グアテマラの名門、サン・セバスティアン農園で２０１３年に収穫された
上質なパカマラ種を浅煎りにしたものです。

ローストナッツの香ばしいアロマ、洋梨や蜂蜜の風味もあるんですが
それより熟成香ともいうべき少し枯れた感じが出てきてるのにはビックリしました。

ミ・カフェートでは「珈琲は熟成するのか」というテーマで古い豆を少しずつ
取っておいて、適時ローストして確認しています。

今回の豆もその一環で、３年熟成させてからの出荷です。

私は「熟成するけどワインほどはもたないし、変化も少ない」と
思っているんですがどうなんですかねぇ〜。